As tiras de pota frita à Setúbalense são um petisco local que ganhou fama nacional. Aprenda a fazê-las de acordo com a receita típica e original de Setúbal.
Se as potas ainda não estiverem cortadas, comece por cortá-las em tiras de 5 a 7 cm de comprimento e 1 cm de espessura (desta forma, cozinham mais depressa e sem queimar).
Coloque as tiras de pota numa taça e tempere com o sal, a pimenta, o alho e o sumo dos limões.
Deixe marinar durante 1 hora, no mínimo.
Disponha a farinha num prato grande e coloque o óleo a aquecer na frigideira.
Passe as tiras de pota por farinha (ATENÇÃO: sacuda bem a marinada porque a tira de pota deve estar húmida mas não encharcada).
Se for difícil retirar o líquido da marinada das tiras de pota, pode fazê-lo com a ajuda de papel absorvente.
Depois de enfarinhadas, coloque as tiras de pota a fritar no óleo bem quente.
Espere até ficarem douradas, retire e escorra o óleo em excesso numa travessa com papel absorvente.
Repita o processo até fritar todas as tiras de pota.
Dicas
As as tiras de pota frita à Setúbalense são ótimas como acompanhamento de um arroz de tomate, por exemplo.
Para acrescentar um pouco de sabor, pode utilizar maionese de alho como molho e pode ainda espalhar um pouco de pickles picados nas potas fritas.
As tiras de pota não necessitam de muito sal no seu tempero porque o seu sabor já é naturalmente salgado. Também não precisam de ser cozinhadas antes de serem utilizadas.
Não caia na tentação de enfarinhar as potas com farinha de trigo. A farinha de milho é mesmo a melhor opção. Em alternativa, pode paná-las com pão ralado.