1kgde pedaços de leitão desossados e cortados em pequenas porções
1cebola
1dente de alho
1couve lombarda
250gde chouriço de carne
75mlde vinho branco
1tomate maduro
2colheres de sopa de polpa de tomate
800gde feijão manteiga cozido
qbde azeite
qbde sal
qbde pimenta
Preparação
Num tacho adequado coloque o azeite, a cebola picada e o alho picado. Leve a cozinhar um pouco.
Acrescente o chouriço cortados às rodelas, o tomate picado sem pele e sem sementes, a polpa, a couve cortada em pedacinhos e o vinho branco. Envolva suavemente e confecione durante alguns minutos em lume brando.
Adicione o leitão, retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar.
Junte o feijão e cozinhe até apurar.
Sirva.
Dicas
Se utilizar leitão fresco peça no talho para o cortarem em pequenas porções.
A cabeça de leitão, considerada uma parte menos nobre deste prato, pode ser aproveitada para esta receita, após ter sida assada.
De igual forma, pode aproveitar sobras de leitão assado para esta delícia.
Temperos como louro ou cominhos também podem ser muito interessantes.
Este prato pede igualmente piripiri para os apreciadores.