Separe as gemas e as claras dos ovos. Numa taça, bata as claras em castelo e reserve.
Noutra taça, bata as gemas e o açúcar até ter um creme aveludado.
Junte o sumo e a raspa do limão e bata bem.
Dissolva as folhas de gelatina na água quente.
Vá vertendo a mistura de gelatina e água na taça com as gemas e misture bem até ter um creme homogéneo.
Envolva as claras em castelo no preparado anterior, com a ajuda de uma espátula.
Verta a mousse para taças individuais e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Dicas
Se preferir, pode triturar o limão e usá-lo inteiro na sua mousse, de modo a aproveitar o fruto completo. Não se esqueça de descartar as sementes.
Pode substituir os ovos e o açúcar por uma lata de leite condensado. Pode aquecer o leite condensado ligeiramente e derreter nele as folhas de gelatina, não havendo assim necessidade de usar água.
Coloque um pouco mais de raspa de limão na mousse antes de a colocar nas taças para um sabor mais acentuado.
Decore com limão fatiado, raspas de limão ou com algumas raspas de chocolate da sua preferência.
Depois de sólida, a sua mousse vai ter duas camadas distintas, que se complementam na perfeição.