Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o queijo Brie numa assadeira própria para ir ao forno.
Com a ajuda de uma faca, retire a casca da parte superior do queijo.
Verta 2 colheres de sopa de mel no centro e coloque um ramo de alecrim.
Leve ao forno durante 10 minutos, mais ou menos.
Passados esses 10 minutos, abra o forno e faça pequenos cortes profundos no topo do queijo com a ajuda de uma faca.
Verta outra colher de mel e asse de novo durante mais 10 minutos.
Retire do forno e espalhe nozes picadas no topo do queijo.
Recolha o mel que se espalhou pelo fundo da assadeira e verta-o também na superfície do Brie.
Sirva imediatamente acompanhado de pãezinhos.