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–+ servings
Tempo50 minutes
Calorias353kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 800 g tamboril
  • 500 g miolo de camarão
  • 12 camarões com casca
  • 150 g arroz carolino
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 0.5 dl azeite
  • 1 fio de azeite
  • 1 folha de louro
  • qb de coentros
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Corte o tamboril em cubos de tamanho médio. Descasque os camarões, de modo a que estes fiquem apenas com a cauda.
  • Leve uma panela a lume com um fio de azeite e coloque aqui as cabeças dos camarões, deixando refogar durante uns minutos.
  • Adicione metade do concentrado de tomate e meia cebola cortada em cubos. Junte água e deixe ferver até reduzir cerca de 1/3. Passe este caldo pelo coador e reserve-o.
  • Deite a restante cebola e o alho num tacho, juntamente com o restante azeite. Junte o louro e deixe refogar até a cebola alourar. Adicione o tomate cortado em cubos e o restante concentrado de tomate, mexendo para envolver tudo bem.
  • Junte o caldo, deixe ferver e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o arroz, o camarão e o tamboril, mexendo suavemente até tudo estar cozido.
  • Retifique os temperos do seu arroz de tamboril e sirva polvilhado com coentros picados.

DICAS

  • Adicione um pouco de piripiri ao seu arroz de tamboril logo após colocar o tomate em cubos, para dar ainda mais vida ao prato.
  • Junte um pouco de vinho branco ao seu caldo de cabeças de camarões para um caldo ainda mais rico.
  • Se o seu tamboril tinha espinhas, estas podem ser também adicionadas ao caldo de cabeças de camarão.
  • Se apenas vai usar ingredientes congelados ou não quiser fazer o caldo de peixe em casa, pode sempre comprar caldo de peixe e adicioná-lo ao seu arroz. O sabor fica igualmente incrível.
  • Pode também adicionar pimento vermelho e verde partido em cubos ao seu arroz, bem como cenoura, para uma refeição ainda mais rica.