Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Comece por lavar as batatas em água corrente. Seque-as com um pano.
Corte-as em 4 partes iguais e coloque-as numa tigela.
Adicione 2 colheres de sopa de azeite e 2 dentes de alho com casca (com um corte no centro).
Tempere com o o sal, a pimenta e os ramos de alecrim.
Misture tudo muito bem de forma a que as batatas fiquem envolvidas pelos temperos.
Polvilhe novamente com um pouco mais de pimenta.
Adicione 3 colheres de sopa de água à tigela com as batatas.
Leve aos batatas ao forno durante 45 minutos, aproximadamente.
Verifique a assadura e aproveite para regar as batatas com o molho onde cozinharam. Adicione também mais 2 colheres de sopa de azeite.
Mude a assadeira para a parte superior do forno, aumente a temperatura para 220ºC e deixe assar durante mais 10 minutos.
Abra de novo o forno, mexa as batatas e aumente a temperatura para os 250ºC.
Deixe assar durante mais 5 ou 10 minutos até que as batatas fiquem crocantes e douradas.