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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias338kcal
Doses15

INGREDIENTES

Para as Bolas de Berlim:

  • 600 g de farinha de trigo tipo 55
  • 150 ml de leite meio-gordo
  • 100 g de açúcar
  • 30 g de fermento de padeiro fresco
  • 4 ovo M
  • 100 g de margarina à temperatura ambiente
  • ½ colher de café de sal fino

Para o creme:

  • 500 ml de leite meio-gordo
  • 125 g de açúcar
  • 75 g de farinha de trigo tipo 55
  • 4 gemas de ovo M
  • 1 limão (casca)
  • qb de óleo vegetal para fritar
  • 2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar

PREPARAÇÃO

Para as Bolas de Berlim:

  • Peneire a farinha e coloque-a numa tigela.
  • Faça um pequeno buraco no centro e adicione o leite morno, o açúcar e o fermento.
  • Envolva com as mãos até dissolver totalmente o fermento.
  • Crie de novo uma cova no centro e adicione os ovos, a margarina e uma pitada de sal.
  • Envolva primeiro os ingredientes do centro da cova (ovos, margarina e sal) e só depois comece a misturá-los com os restantes.
  • Envolva tudo até obter uma massa homogénea.
  • Transfira essa massa para uma bancada salpicada com farinha e amasse-a bem com as mãos.
  • Coloque-a numa tigela e cubra com película aderente ou um pano de cozinha.
  • Deixe levedar até dobrar de volume.
  • Quando dobrar de volume, divida a massa em 15 partes iguais e forme bolas com as mãos.
  • Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e espere novamente mais uns minutos para que elas levedem e aumentem de tamanho.

Para o creme:

  • Misture o açúcar, a farinha e as gemas numa tigela.
  • Adicione um pouco de leite frio e envolva. Reserve.
  • Ferva o leite que sobrou com a casca do limão.
  • Após ferver, verta-o na mistura anterior, lentamente e sempre a mexer com a ajuda de uma colher.
  • Leve ao lume e mexa sempre até engrossar.
  • Quando engrossar o suficiente, retire do lume e verta o creme num tabuleiro para que arrefeça rapidamente. Reserve.
  • Frite as bolas de massa em óleo a uma temperatura média. Vire-as a meio da fritura.
  • Retire-as do óleo e escorra-as em papel absorvente.
  • Polvilhe as bolas com açúcar.
  • Corte-as ao meio com uma faca sem separar as metades.
  • Com a ajuda de um saco de pasteleiro, recheie as bolas com o creme.
  • Sirva.

DICAS

  • As bolas de Berlim são sempre melhores com recheio, mas podem ser comidas de forma simples.
  • Por falar em recheio, pode fazê-lo de muitas formas diferentes e consoante o seu gosto pessoal: chocolate, morango, Nutella, creme de ovos...
  • A receita tradicional implica polvilhá-las com açúcar normal. Mas também pode polvilhar com açúcar em pó e canela.