Bolas de Berlim à Portuguesa (receita antiga)
Fazem parte do quotidiano das nossas praias e pastelarias e não há quem lhes resista. Aprenda a fazer Bolas de Berlim à Portuguesa com esta receita antiga e original.
Ingredientes
Para as Bolas de Berlim:
- 600 g de farinha de trigo tipo 55
- 150 ml de leite meio-gordo
- 100 g de açúcar
- 30 g de fermento de padeiro fresco
- 4 ovo M
- 100 g de margarina à temperatura ambiente
- ½ colher de café de sal fino
Para o creme:
- 500 ml de leite meio-gordo
- 125 g de açúcar
- 75 g de farinha de trigo tipo 55
- 4 gemas de ovo M
- 1 limão (casca)
- qb de óleo vegetal para fritar
- 2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar
Preparação
Para as Bolas de Berlim:
- Peneire a farinha e coloque-a numa tigela.
- Faça um pequeno buraco no centro e adicione o leite morno, o açúcar e o fermento.
- Envolva com as mãos até dissolver totalmente o fermento.
- Crie de novo uma cova no centro e adicione os ovos, a margarina e uma pitada de sal.
- Envolva primeiro os ingredientes do centro da cova (ovos, margarina e sal) e só depois comece a misturá-los com os restantes.
- Envolva tudo até obter uma massa homogénea.
- Transfira essa massa para uma bancada salpicada com farinha e amasse-a bem com as mãos.
- Coloque-a numa tigela e cubra com película aderente ou um pano de cozinha.
- Deixe levedar até dobrar de volume.
- Quando dobrar de volume, divida a massa em 15 partes iguais e forme bolas com as mãos.
- Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e espere novamente mais uns minutos para que elas levedem e aumentem de tamanho.
Para o creme:
- Misture o açúcar, a farinha e as gemas numa tigela.
- Adicione um pouco de leite frio e envolva. Reserve.
- Ferva o leite que sobrou com a casca do limão.
- Após ferver, verta-o na mistura anterior, lentamente e sempre a mexer com a ajuda de uma colher.
- Leve ao lume e mexa sempre até engrossar.
- Quando engrossar o suficiente, retire do lume e verta o creme num tabuleiro para que arrefeça rapidamente. Reserve.
- Frite as bolas de massa em óleo a uma temperatura média. Vire-as a meio da fritura.
- Retire-as do óleo e escorra-as em papel absorvente.
- Polvilhe as bolas com açúcar.
- Corte-as ao meio com uma faca sem separar as metades.
- Com a ajuda de um saco de pasteleiro, recheie as bolas com o creme.
- Sirva.
Dicas
- As bolas de Berlim são sempre melhores com recheio, mas podem ser comidas de forma simples.
- Por falar em recheio, pode fazê-lo de muitas formas diferentes e consoante o seu gosto pessoal: chocolate, morango, Nutella, creme de ovos...
- A receita tradicional implica polvilhá-las com açúcar normal. Mas também pode polvilhar com açúcar em pó e canela.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 338kcalHidratos de Carbono: 53gProteínas: 9gGordura: 10gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 4gGordura Trans: 1gColesterol: 101mgSódio: 114mgPotássio: 169mgFibras: 2gAçúcar: 18gVitamina A: 445IUVitamina C: 4mgCálcio: 79mgFerro: 3mg