Comece por temperar os calamares com sumo de limão e sal.
Verta um pouco de farinha num prato fundo e adicione a salsa picada. Misture bem.
Passe os calamares pela mistura de farinha e salsa, sacudindo cada um deles no final para libertar os excessos.
Verta um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque os calamares no tabuleiro, tendo o cuidado de os deixar suficientemente afastados.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos (vire os calamares a meio do processo).
Enquanto os calamares estão no forno, prepare o molho de coentros.
Misture o alho com os coentros num almofariz e pique o máximo possível.
Misture com o azeite e um pouco de sumo de limão.
Retire os calamares do forno e coloque-os numa travessa, regados com o molho de coentros.