Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Separe as gemas das claras em recipientes distintos.
Bata muito bem as claras em castelo.
Junte as restantes gemas ao recipiente respetivo, de modo a juntar 8 gemas.
Acrescente o açúcar às gemas até obter um creme uniforme e fofo.
Em seguida junte o coco e a manteiga e torne a bater muito bem.
Junte as claras ao preparado e envolva com suavidade.
Unte um tabuleiro com manteiga e transfira o preparado para o mesmo.
Confecione por 20 a 25 minutos.
Retire e desenforme ainda quente para um pano polvilhado com açúcar.
Enrole a torta e transfira para uma travessa.
Deixe arrefecer.
Sirva.