Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Separe as claras das gemas.
Bata as claras até ficarem firmes.
Misture os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata até obter uma mistura uniforme.
Acrescente a farinha e torne a misturar.
Acrescente o sumo e a raspa de limão. Misture.
Junte as claras à mistura de forma cuidadosa.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Transfira o preparado para a forma.
Confecione por 35 a 40 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Sirva.