Verta o litro de água num tacho e leve ao lume.
Adicione o pau de canela, meia colher de manteiga, 1 colher de açúcar e uma colher de sal.
Mexa e deixe levantar fervura.
Quando começar a ferver, adicione a farinha e o fermento em pó e mexa para envolver os ingredientes.
Deixe cozer alguns minutos.
Retire do lume e coloque a massa num alguidar.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a massa entre cada adição.
NOTA: a massa deve ser muito bem batida, durante 10 minutos, pelo menos.
Deixe repousar durante 1 hora.
Com a ajuda de um saco pasteleiro, frite as farturas em óleo bem quente.
Depois de fritas, passe-as por uma mistura de açúcar e canela.
Deixar repousar por 1 hora e depois fritar as farturas utilizando um saco pasteleiro para o efeito. Depois das farturas todas fritas, passá-las com açúcar e canela.