Comece por picar os frutos secos e as frutas cristalizadas. Reserve.
Rale a noz moscada.
Misture o açúcar, a farinha, o bicarbonato de sódio, a noz moscada ralada e a canela e peneire tudo.
Adicione as frutas cristalizadas e os frutos secos à mistura anterior.
Adicione o mel de cana, o leite, os ovos, o vinho da Madeira, a manteiga e a banha de porco.
Misture todos os ingredientes e amasse muito bem.
Unte uma forma e forre-a com papel vegetal.
Verta o preparado na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 1 hora e 20 minutos.
A meio da cozedura, cubra o bolo com papel vegetal e reduza a temperatura do forno para 180ºC.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva.