Comece por triturar bem as castanhas descongeladas.
Num tacho faça uma calda com as castanhas trituradas, o extrato de baunilha, a água e o açúcar.
Vá mexendo enquanto cozinha. Reserve.
Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Separe as gemas das claras.
Às gemas junte o leite, a manteiga, a farinha e o cacau. Mexa até ficar uniforme.
Bata as claras e acrescente à mistura anterior. Envolva cuidadosamente.
Por fim junte a calda de castanhas e misture bem.
Num tabuleiro de forno coloque papel vegetal e unte com manteiga.
Estenda a massa, ou molde porções em formato retangular ou de bola, e coloque no tabuleiro.
Leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer e coloque num prato de servir.
Sirva.