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Pudim abade de Priscos

Pudim abade de Priscos

Esta é uma sobremesa que toda a gente deve provar. Aprenda a fazer pudim abade de Priscos.
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Preparação 20 minutes
Cozedura 1 hour 40 minutes
Tempo Total 2 hours
Refeição Sobremesa
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 370 kcal

Ingredientes
  

  • 12 gemas
  • 250 g de açúcar
  • 400 ml de água
  • 50 g de toucinho
  • 30 ml de vinho do Porto
  • 1 pau de canela
  • Q.b. de casca de limão
  • Q.b. de caramelo líquido

Preparação
 

  • Pré-aqueça o forno nos 220 ºC.
  • Num tacho coloque o açúcar, a água, o pau de canela, 1 casca de limão e o toucinho às tiras. Leve ao lume até conseguir ponto de cabelo.
  • Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Rejeite a casca de limão e o toucinho.
  • Misture as gemas e o vinho do Porto.
  • Acrescente à calda e envolva para ficar homogéneo.
  • Espalhe a toda a superfície caramelo numa forma de pudim com tampa.
  • Transfira o preparado para a forma.
  • Confecione em banho-maria durante 60 a 80 minutos.
  • Retire e deixe arrefecer.
  • Desenforme.
  • Sirva.

Dicas

  • O ponto de cabelo deve ser ligeiramente acima dos 100 ºC.
  • O caramelo pode ser adquirido ou preparado. No entanto, para esta receita sugerimos que prepare o caramelo.
  • Controle o ponto de cozedura. Este pudim quer-se solidificado, mas muito cremoso.
  • O pudim deve ser desenformado quase frio.

Dados Nutricionais

Serving: 75gCalorias: 370kcalHidratos de Carbono: 33gProteínas: 4gGordura: 13gGordura Saturada: 5gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 6gColesterol: 298mgSódio: 26mgPotássio: 35mgFibras: 0.2gAçúcar: 32gVitamina A: 391IUVitamina C: 0.02mgCálcio: 41mgFerro: 1mg
Palavras-Chave Pudim abade de priscos