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–+ servings
Tempo2 hours
Calorias370kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 12 gemas
  • 250 g de açúcar
  • 400 ml de água
  • 50 g de toucinho
  • 30 ml de vinho do Porto
  • 1 pau de canela
  • Q.b. de casca de limão
  • Q.b. de caramelo líquido

PREPARAÇÃO

  • Pré-aqueça o forno nos 220 ºC.
  • Num tacho coloque o açúcar, a água, o pau de canela, 1 casca de limão e o toucinho às tiras. Leve ao lume até conseguir ponto de cabelo.
  • Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Rejeite a casca de limão e o toucinho.
  • Misture as gemas e o vinho do Porto.
  • Acrescente à calda e envolva para ficar homogéneo.
  • Espalhe a toda a superfície caramelo numa forma de pudim com tampa.
  • Transfira o preparado para a forma.
  • Confecione em banho-maria durante 60 a 80 minutos.
  • Retire e deixe arrefecer.
  • Desenforme.
  • Sirva.

DICAS

  • O ponto de cabelo deve ser ligeiramente acima dos 100 ºC.
  • O caramelo pode ser adquirido ou preparado. No entanto, para esta receita sugerimos que prepare o caramelo.
  • Controle o ponto de cozedura. Este pudim quer-se solidificado, mas muito cremoso.
  • O pudim deve ser desenformado quase frio.