Comece por retirar a pele da alheira.
Corte-a em pedaços pequenos e reserve.
Parta os ovos para uma tigela e tempere-os com sal fino e pimenta.
Adicione também um pouco de salsa picada.
Bata os ovos com a vara de arames.
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite.
Adicione a cebola e o alho picados e deixe refogar.
Adicione os pedaços de alheira e deixe saltear um pouco em lume brando.
Quando a alheira alourar, adicione os ovos batidos e vá mexendo sem parar.
Deixe cozer um pouco em lume branco até que os ovos fiquem cremosos.
Quando os ovos estiverem no ponto, retire e sirva.