Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Junte o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme homogéneo.
Adicione o ovo, a farinha, o pistachio moído e a raspa de limão. Misture bem até obter uma massa moldável.
Dê forma às broas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Confecione por 20 a 25 minutos ou até ficarem douradinhas.
Retire e deixe arrefecer.
Sirva.