Num tacho coloque a cebola picada, o alho picado e um pouco de azeite. Confecione por alguns instantes até a cebola e o alho amolecerem.
Retire a pele e as sementes aos tomates. Parta em pedaços e acrescente à mistura. Junte algumas folhas de hortelã picada. Confecione mais um pouco.
Junte a água e tempere com sal. Deixe confecionar e apurar durante 20 a 25 minutos.
Retire e triture.
Leve novamente ao lume, acrescente um fio de azeite e a restante hortelã.
Sirva.