Verta o leite num tacho, adicione o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume até ferver.
Enquanto o leite está no lume, misture o açúcar, a farinha maizena e as gemas e bata delicadamente.
Assim que o leite começar a ferver, retire a casca de limão e a canela.
Adicione, aos poucos, o preparado de ovos, mexendo sempre.
Passe a mistura pela varinha mágica para desfazer alguns grumos da farinha maizena.
Leve de novo ao lume brando, mexendo sem parar até engrossar.
Retire do lume e verta numa travessa ou em taças individuais.
Polvilhe com açúcar e queime a superfície com um ferro próprio para o efeito.
Sirva.