Pastéis de Vouzela caseiros

Tempo45

Calorias477kcal

Doses

Verta a água num tacho e adicione o açúcar.
Leve ao lume até ferver. Retire e reserve.
Bata as gemas e adicione-lhes 2 colheres de sopa de leite.
Com a ajuda de um passador, adicione as gemas batidas à calda de açúcar, mexendo sempre com uma vara de arames.
Leve novamente ao lume.
Mexa sempre com uma colher de pau até obter a consistência desejada.
DICA: mexa com movimentos em linha reta em vez de circulares para evitar criar espuma.
Deixe arrefecer, tendo em atenção que o creme fica mais espesso depois de frio.
Reserve

Polvilhe uma mesa com farinha e estenda as folhas de massa (2 de cada vez).
Divida cada conjunto em 4 quadrados.
Coloque, em cada um deles, uma colher de ovos moles.
Enrole e dobre as pontas para cima.
Disponha os pastéis num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 15 minutos (até que fiquem douradinhos).
Retire do forno, transfira-os para uma travessa e polvilhe com açúcar em pó.
Sirva.

Pode usar até 4 embalagens de massa filo se quiser que os pastéis de Vouzela fiquem mais estaladiços.
Por falar em massa filo: esta não é a massa original para fazer o pastel de Vouzela. A receita é secreta e por isso resta-nos apenas improvisar. Mas acima de tudo, não utilize massa folhada ou quebrada.
Se quiser apurar um pouco mais o sabor, unte a massa filo com manteiga derretida antes de colocar o recheio de ovos moles.
Caso aprecie ideais novas e experimentar outros sabores, pode alterar os ingredientes do recheio e adicionar, por exemplo, frutos secos ou creme de pasteleiro. Obviamente, deixará de lhes poder chamar Pastéis de Vouzela caso opte por fazer demasiadas alterações. :)