Pastéis de Vouzela caseiros
É um dos mais requintados doces portugueses e a sua receita é conhecida apenas por 4 famílias. Aprenda a fazer Pastéis de Vouzela.
Ingredientes
Para a massa:
- qb de farinha
- 2 embalagens de massa filo
Para o recheio de ovos moles:
- 6 gemas
- 200 gr de açúcar
- 1,5 dl de água
- 2 colheres de sopa de leite
Preparação
Para o recheio de ovos moles:
- Verta a água num tacho e adicione o açúcar.
- Leve ao lume até ferver. Retire e reserve.
- Bata as gemas e adicione-lhes 2 colheres de sopa de leite.
- Com a ajuda de um passador, adicione as gemas batidas à calda de açúcar, mexendo sempre com uma vara de arames.
- Leve novamente ao lume.
- Mexa sempre com uma colher de pau até obter a consistência desejada.
- DICA: mexa com movimentos em linha reta em vez de circulares para evitar criar espuma.
- Deixe arrefecer, tendo em atenção que o creme fica mais espesso depois de frio.
- Reserve
Para a massa:
- Polvilhe uma mesa com farinha e estenda as folhas de massa (2 de cada vez).
- Divida cada conjunto em 4 quadrados.
- Coloque, em cada um deles, uma colher de ovos moles.
- Enrole e dobre as pontas para cima.
- Disponha os pastéis num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 15 minutos (até que fiquem douradinhos).
- Retire do forno, transfira-os para uma travessa e polvilhe com açúcar em pó.
- Sirva.
Dicas
- Pode usar até 4 embalagens de massa filo se quiser que os pastéis de Vouzela fiquem mais estaladiços.
- Por falar em massa filo: esta não é a massa original para fazer o pastel de Vouzela. A receita é secreta e por isso resta-nos apenas improvisar. Mas acima de tudo, não utilize massa folhada ou quebrada.
- Se quiser apurar um pouco mais o sabor, unte a massa filo com manteiga derretida antes de colocar o recheio de ovos moles.
- Caso aprecie ideais novas e experimentar outros sabores, pode alterar os ingredientes do recheio e adicionar, por exemplo, frutos secos ou creme de pasteleiro. Obviamente, deixará de lhes poder chamar Pastéis de Vouzela caso opte por fazer demasiadas alterações. :)
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 477kcalHidratos de Carbono: 53gProteínas: 7gGordura: 27gGordura Saturada: 7gGordura Poliinsaturada: 4gGordura Monoinsaturada: 15gColesterol: 146mgSódio: 160mgPotássio: 53mgFibras: 1gAçúcar: 25gVitamina A: 196IUCálcio: 25mgFerro: 2mg