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–+ servings
Tempo55 minutes
Calorias729kcal
Doses8

INGREDIENTES

Para o bolo:

  • 200 gr de farinha
  • 250 gr açúcar
  • 250 gr manteiga
  • 100 gr miolo de amêndoa com pele moído
  • 5 ovos
  • ½ limão (raspa)
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Para o doce de ovos:

  • 250 gr açúcar
  • 1,2 dl água
  • 8 gemas
  • 1 colher de chá de farinha

PREPARAÇÃO

Para o bolo:

  • Comece por bater bem a manteiga com açúcar até formar um creme homogéneo.
  • Adicione a farinha peneirada, o fermento, os ovos, a amêndoa moída e a raspa de limão.
  • Misture bem até envolver todos os ingredientes.
  • Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  • Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 35 minutos.
  • Retire e deixe arrefecer.
  • Desenforme e corte-o ao meio. Reserve.

Para o doce de ovos:

  • Leve um tacho ao lume com água e açúcar e deixe ferver durante 2 minutos.
  • Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, até ficar morno.
  • Noutra tigela diferente, misture as gemas com a farinha.
  • Adicione a calda de açúcar lentamente, mexendo sempre com uma vara de arames.
  • Leve de novo ao lume e mexa e ferva por mais 2 minutos, mexendo sempre.
  • Retire e deixe arrefecer.
  • Espalhe o creme numa das metades do bolo de amêndoa e cubra com a outra metade.
  • Polvilhe com açúcar em pó e decore com amêndoa picada ou laminada.
  • Sirva.

DICAS

  • Normalmente, o doce de ovos faz-se sem farinha, mas se adicionar uma quantidade mínima deste ingrediente, irá ficar mais cremoso.
  • Em vez de amêndoa moída, pode utilizar farinha de amêndoa. O sabor é bom, mas se gosta de um bolo um pouco crocante, não é a melhor solução.
  • Deve utilizar bastante açúcar em pó para decorar de forma a contrastar na perfeição com o sabor da amêndoa.
  • Esta receita indica que o bolo deve ser dividido em 2 partes. Mas se quiser, pode dividi-lo em várias, mais pequenas, e barrar cada uma delas com o creme de ovo.