Junte a manteiga com o açúcar num alguidar e bata bem até deixar de sentir o granulado.
Adicione as gemas, o mel, as nozes, a canela e o brandy.
Bata tudo muito bem, à mão ou com a varinha mágica.
Adicione a farinha com fermento envolva.
Bata as claras em castelo e adicione-as, suavemente, ao preparado anterior.
Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.
Decore e sirva.
Dicas
Pode tornar este bolo mais fofo adicionando um pouco de leite e óleo, embora não fique tão saudável. No entanto, as claras em castelo já lhe proporcionam fofura suficiente.
O Brandy é opcional mas altamente recomendável. Pode ainda substitui-lo por outro licor à sua escolha.
A quantidade de nozes pode variar. No entanto, não adicione demasiadas ou correrá o risco de obter um bolo demasiado pesado e pouco consistente.
Pode decorar com açúcar em pó ou metades de nozes.