Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Retire o talo e lave-o bem, assim como aos cogumelos.
Parta o talo aos pedacinhos para uma frigideira com azeite e alho picado. Cozinhe um pouco.
Acrescente o tomate picado. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar um pouco.
Apague o lume e polvilhe o preparado com coentros picados. Envolva.
Recheie os cogumelos com o preparado e cubra com queijo mozzarella ralado.
Confecione num tabuleiro de forno com papel vegetal por 15 a 20 minutos.
Sirva.