Enguias de escabeche à moda da Murtosa
As enguias de escabeche são especialmente populares na Murtosa e é uma forma deliciosa de as preparar. Aprenda a fazê-las com esta receita tradicional e antiga.
Ingredientes
- 1 kg de enguias
- 2 dentes de alho
- qb de vinagre
- qb de cravinho
- 1 folha de louro
- qb de sal
- qb de óleo
Preparação
- Limpe as enguias e lave-as bem em água corrente.
- Tempere com sal e frite-as em óleo (ou azeite).
- Retire as enguias do óleo e coloque-as num recipiente tapado.
- Adicione os dentes de alho cortados, a folha de louro, o vinagre e o cravinho ao óleo que ficou na frigideira.
- Deixe levantar fervura.
- Verta o molho sobre as enguias fritas.
- Sirva ou guarde para consumir mais tarde.
Dicas
- Quando limpar as enguias, deve retirar-lhes as cabeças.
- Caso tenha tempo, deve deixar as enguias em água temperada com sal grosso durante 1 hora, pelo menos.
- Se quiser apurar um pouco mais o sabor deste prato típico, pode adicionar um pouco de vinho branco ao molho.
- Na receita original, o molho é cozinhado, mas pode fazê-lo sem levar ao lume. Os ingredientes são os mesmos.
- Se apreciar, pode fritar as enguias em espetos de madeira.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 463kcalHidratos de Carbono: 1gProteínas: 46gGordura: 29gGordura Saturada: 6gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 18gColesterol: 315mgSódio: 128mgPotássio: 687mgFibras: 0.1gAçúcar: 0.01gVitamina A: 8708IUVitamina C: 5mgCálcio: 55mgFerro: 1mg