Verta a água e o açúcar num tacho e leve ao lume até ferver.
Retire do fogão quando alcançar o ponto de pérola e deixe arrefecer um pouco.
NOTA: o ponto de pérola alcança-se depois de ferver 4 minutos.
Bata as gemas com um passador de rede fina.
Junte-as à calda de açúcar, envolvendo bem.
Adicione a amêndoa moída e leve de novo ao lume (brando) mexendo sempre até engrossar.
Retire e deixe arrefecer.
Corte a folha de obreia (hóstia) em círculos pequenos.
Coloque os círculos num tabuleiro de ir ao forno e adicione um pouco de creme de ovos e amêndoa no centro de cada um.
Cubra com um pouco de fios de ovos.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 5 minutos (ou até ficar tostado).
Retire, deixe arrefecer e sirva.