Comece por lavar bem e limpar a couve lombarda.
Corte-a em pedaços e coza em água temperada durante 12 minutos.
Escorra e reserve.
Corte a cebola em meias lulas e pique os dentes de alho.
Verta um fio de azeite num tacho juntamente com o bacon, os alhos picados e as rodelas de cebola.
Refogue até que a cebola fique macia.
Adicione a couve cozida e tempere com sal e pimenta.
Envolva os ingredientes e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Entretanto, corte o chouriço em rodelas e leve-o ao lume sem adicionar qualquer gordura. Espere até que fiquem dourados. Reserve.
Quando a couve estiver pronta, adicione um pouco de vinagre e envolva delicadamente.
Adicione finalmente as rodelas de chouriço e misture de novo.
Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.