Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.
Coza metade delas em água com um pouco de açúcar. Reserve a outra metade.
Reduza as maçãs cozidas a puré. Reserve.
Prepare a base da tarte: misture a farinha, o ovo, o açúcar e um pouco de azeite numa tigela.
Bata até obter uma massa que se descola das mãos.
DICA: controle a viscosidade da massa adicionando mais farinha ou mais azeite, consoante a necessidade.
Forre uma tarteira com papel vegetal. Pincele-a com um pouco de azeite.
Forre a tarteira com a massa. Alise com as mãos para ficar uniforme.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos.
Retire do forno e verta o puré de maçã na base (que já deverá estar sólida).
Cubra com as restantes fatias de maçã, fazendo círculos do exterior para o interior.
Polvilhe com um pouco de açúcar.
Leve de novo ao forno durante 20 minutos.
Retire e sirva.