Comece por descascar e cortar em pedaços as batatas, a cenoura, as cebolas, a curgete e o nabo.
Coloque no tacho os vegetais, juntamente com 200 g de feijão e acrescente água até cobrir o conteúdo. Junte um fio de azeite e tempere com sal a gosto. Confecione até os vegetais estarem cozinhados.
Retire e triture o conteúdo.
Volte a colocar no lume e acrescente o restante feijão. Retifique os temperos.
Sirva.
Dicas
Utilize o feijão previamente escorrido.
Pode adicionar alho ou louro aos ingredientes.
Na fase final, para além do feijão pode também acrescentar pedaços couve-lombarda ou portuguesa.
Para dar ainda mais sabor coza a sopa com um pedaço de chouriço.