Bacalhau à Zé do Pipo tradicional
Uma receita tradicional repleta de aromas e sabores do Porto, o local de origem do Bacalhau à Zé do Pipo. Aprenda a fazê-lo de forma simples.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau
- 1.5 kg de batata
- 2 litros de leite
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- qb de louro
- qb de azeitonas pretas
- qb de maionese
- qb de azeite
- qb de sal
- qb de pimenta
Preparação
- Coloque o bacalhau num tabuleiro de forno e tempere com o leite, metade do azeite, 2 dentes de alho laminados, o louro e a pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.
- Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água com sal por 20 minutos. Escorra e reduza a puré. Junte um pouco do leite da cozedura do bacalhau e mexa bem.
- Leve o bacalhau ao forno por 20 minutos na marinada. Retire e reserve o líquido da cozedura.
- Descasque as cebolas e pique-as. Leve ao lume num tacho com o restante azeite e deixe refogar até ficarem macias. Junte um pouco do líquido da cozedura do bacalhau e deixe apurar.
- Cubra o bacalhau com uma camada de cebola refogada. Espalhe o puré de batata à volta do bacalhau e alise com uma espátula. Faça uns desenhos com um garfo na superfície do puré.
- Espalhe maionese sobre o bacalhau e leve ao forno até dourar. Decore com azeitonas pretas e sirva.
Dicas
- Pode tornar o puré de batata ainda mais apetitoso se o temperar com um pouco de pimenta e noz moscada.
- Para fazer uma maionese caseira, precisa de ovos, óleo, vinagre ou limão e sal. Pode usar um liquidificador ou uma varinha mágica para bater os ingredientes até ficarem cremosos.
- Acompanhe o Bacalhau à Zé do Pipo com uma boa salada de alface e tomate. Também combina muito bem com legumes cozidos, por exemplo.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 1041kcalHidratos de Carbono: 72gProteínas: 165gGordura: 6gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 1gColesterol: 380mgSódio: 17600mgPotássio: 5322mgFibras: 9gAçúcar: 5gVitamina A: 360IUVitamina C: 88mgCálcio: 464mgFerro: 9mg