Comece por cozer todas as carnes numa panela grande com água.
As carnes salgadas devem ficar de molho por algumas horas antes de serem cozidas.
Adicione um fio de azeite e tempere a gosto.
À medida que as carnes vão cozinhando, retire-as da panela na seguinte ordem: primeiro os enchidos, depois as carnes de porco e por último a carne de vaca.
Na mesma água coza os legumes: couve-portuguesa (penca ou coração ou couve lombarda), cenouras, batatas e nabos.
Quando tudo estiver cozido, retire a panela do lume e deixe os legumes dentro.
Para servir, corte as carnes em pedaços e disponha numa travessa com os legumes.
Acompanhe com feijão branco cozido na água dos legumes e arroz branco ou arroz de forno.