Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Corte a vagem de baunilha ao meio e raspe o interior com uma faca para retirar as sementes.
Adicione as sementes à mistura de gemas e açúcar e misture bem.
Adicione gradualmente as natas à mistura, mexendo vigorosamente com um batedor de arame.
Distribua o creme pelas taças e leve ao forno pré-aquecido a 100°C (até 140°C dependendo da potência do seu forno) durante cerca de 1 hora.
Deixe arrefecer à temperatura ambiente e coloque no frigorífico durante cerca de 2 horas para que o creme fique firme.
Antes de servir, polvilhe a superfície do crème brûlée com açúcar mascavado e caramelize com um maçarico de cozinha ou colocando as taças por alguns instantes sob a grelha do forno muito quente (se optar por esta última opção, coloque as taças no congelador durante 15-20 minutos antes de caramelizar).
Dicas
Pode adicionar outros ingredientes à receita de crème brûlée para dar um toque pessoal e variar o sabor.
Alguns exemplos de ingredientes que podem ser adicionados incluem raspas de limão ou laranja, canela, café, chocolate, licores ou outros aromatizantes.
Embora seja possível substituir as natas por leite na receita de crème brûlée, isso pode alterar a textura e o sabor do prato final.
As natas têm um teor de gordura mais elevado do que o leite e ajudam a dar ao crème brûlée a sua textura rica e cremosa.
Se usar leite em vez de natas, o resultado final pode ser menos cremoso e mais líquido.