Coloque o chocolate e a manteiga a derreter em banho-maria.
Separe as gemas e as claras em recipientes distintos.
Junte o açúcar às gemas e bata até obter um creme homogéneo.
Bata bem as claras em castelo.
Com o chocolate derretido, junte-o à mistura de gemas e açúcar e misture bem.
Vá adicionando porções de claras ao preparado de chocolate envolvendo até esgotar as claras.
Por fim, junte o miolo de noz e envolva para que fique bem distribuídas.
Coloque numa taça de servir e leve ao frio.
Sirva.