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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias341kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 200 g de arroz basmati
  • 50 g de pinhões
  • 100 g de sultanas
  • 1 cebola picada
  • 1 alho-francês às rodelas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 laranja raspa
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de chá de pimentão
  • qb de sal
  • 800 ml de água

PREPARAÇÃO

  • Demolhe as sultanas em água morna durante uma hora. Escorra e reserve.
  • Toste os pinhões numa frigideira antiaderente, sem gordura, mexendo de vez em quando. Reserve.
  • Leve ao lume uma panela com o azeite, a cebola, o alho-francês e a cenoura e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.
  • Junte as sultanas, os cominhos, os pinhões e a raspa da laranja e envolva bem. Retire do lume e adicione o mel, o pimentão e misture.
  • Volte a levar a panela ao lume e junte o arroz. Mexa bem e deixe fritar um pouco. Adicione água a ferver e tempere com sal.
  • Tape e deixe cozinhar em lume brando até o arroz ficar solto e seco.
  • Sirva o arroz polvilhado com mais raspa de laranja e acompanhe com carne grelhada a gosto.

DICAS

  • Para dar mais sabor e textura ao arroz, pode usar caldo de galinha, de legumes ou de carne em vez de água. Também pode adicionar um pau de canela e umas folhas de louro ao caldo para aromatizar o arroz.
  • Para dar mais cor e frescura ao prato, pode acrescentar uns pedaços de laranja descascada e sem caroços ao refogado de legumes e frutos secos. Também pode polvilhar o arroz com um pouco de salsa ou coentros picados antes de servir.
  • Para dar mais crocância e variedade ao prato, pode usar outros frutos secos além dos pinhões, como amêndoas laminadas, pistácios ou cajus. Torre-os ligeiramente numa frigideira antes de os juntar ao refogado.
  • Para dar mais personalidade e picante ao prato, pode usar uma pasta de harissa ou ras el hanout. A harissa é um molho típico da cozinha do Magrebe, feito com pimentos vermelhos, alho, cominhos, coentros e azeite. Pode comprar já feita ou fazer em casa com um processador de alimentos. Use apenas uma colher de chá para não ficar demasiado forte.