Descasque os pepinos, corte-os ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com a ajuda de uma faca e corte em cubos regulares.
Retire o coração do tomate, divida-o em quartos e retire as sementes. Corte a polpa em tiras.
Descasque a cebola e corte em juliana.
Pique a salsa e junte-a aos legumes numa tigela, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta.
Escorra o grão de bico e reserve o líquido da conserva para o molho.
Faça o molho misturo o líquido do grão de de bico com um pouco de azeite, sal e pimenta.
Misture o grão de bico com os restantes ingredientes, regue com o molho e envolva.
Sirva.