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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias581kcal
Doses2

INGREDIENTES

  • 1 dourada de cerca de 800 g limpa e com uns golpes no lombo
  • 1 cebola cortada em meias-luas
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 1/2 courgette cortada em rodelas
  • 1/4 de couve-flor separada em raminhos
  • 1 limão cortado em rodelas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • 1 ramo de salsa picada
  • 1 dl de vinho branco

PREPARAÇÃO

  • Ligue o forno a 200 ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha nele a cebola, o tomate, a courgette e a couve-flor.
  • Tempere com sal, pimenta e metade do azeite e leve ao forno durante 15 minutos.
  • Tempere a dourada com sal, pimenta e salsa picada e introduza algumas rodelas de limão na barriga e nos golpes do lombo.
  • Retire o tabuleiro do forno, coloque o peixe por cima dos legumes e regue com o vinho branco e o restante azeite.
  • Leve novamente ao forno durante mais 20 minutos ou até o peixe ficar cozinhado.
  • Retire do forno, transfira para uma travessa e sirva decorado com mais rodelas de limão e salsa picada.

DICAS

  • Pode adicionar outros legumes ao tabuleiro, como cenoura, pimento, beringela ou espargos, para dar mais cor e sabor ao prato. Corte-os em pedaços pequenos e uniformes para que cozinhem ao mesmo tempo que os outros.
  • Aromatize o azeite com alho picado, alecrim, tomilho ou orégãos, para dar mais aroma e sabor ao peixe e aos legumes. Aqueça o azeite numa frigideira com as ervas e o alho e deixa ferver durante uns minutos. Depois, coe e use-o para regar o tabuleiro antes de levar ao forno.
  • Faça uma crosta crocante para cobrir o peixe, misturando pão ralado, queijo ralado, salsa picada e um pouco de manteiga. Espalhe esta mistura sobre o peixe antes de levar ao forno pela segunda vez e deixa dourar.
  • Faça um molho para acompanhar o peixe e os legumes, aproveitando o líquido que se forma no tabuleiro. Transfira-o para um tacho, leve ao lume e deixe reduzir um pouco. Depois, junte um pouco de natas ou iogurte natural e mexa bem. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão a gosto.
  • Sirva o prato com um acompanhamento à parte, como arroz branco, puré de batata ou salada verde.