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–+ servings
Tempo29 minutes
Calorias58kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 250 g de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1/2 litro de água ou caldo de legumes
  • 1/2 cebola picada finamente
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • qb de sal

PREPARAÇÃO

  • Comece por picar a cebola bem fininha.
  • Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente e levemente dourada.
  • Acrescente as ervilhas e misture tudo harmoniosamente.
  • Regue com a água (ou caldo de legumes) e tempere com sal a gosto.
  • Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que as ervilhas estejam macias e bem cozidas.
  • Depois de cozidas, retire-as da panela, reservando um pouco do líquido de cozimento, e transfira para o liquidificador.
  • Bata até obter um creme aveludado. Se necessário, adicione um pouco mais de líquido de cozimento para obter a consistência desejada.
  • Passe o creme por uma peneira para garantir uma textura fina e sedosa.
  • Sirva o creme de ervilha em pratos individuais, acompanhando com pequenos pedacinhos de presunto serrano ou queijo parmesão ralado por cima, para um toque extra de sabor e requinte.

DICAS

  • Para realçar o sabor das ervilhas, experimente refogar a cebola com um dente de alho picado junto com a manteiga.
  • Adicione um punhado de folhas de hortelã fresca ao creme de ervilha durante o processo de cozimento. Retire as folhas antes de bater o creme no liquidificador.
  • Para tornar o creme ainda mais cremoso, substitua a manteiga por creme de leite fresco. Adicione-o após bater as ervilhas no liquidificador e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até obter uma consistência aveludada.
  • Experimente adicionar um toque de especiarias, como cominho moído ou páprica defumada, durante o refogado da cebola.
  • Sirva o creme de ervilha com um fio de azeite de boa qualidade e algumas raspas de limão por cima.
  • Acompanhe com croutons crocantes ou torradas para adicionar uma textura extra.