Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Numa frigideira coloque 75 g de açúcar, 50 g de manteiga e a água. Leve ao lume até formar uma calda.
Coloque o ananás aos pedaços na frigideira e cozinhe-o até caramelizar ao seu gosto. Apague o fogão.
Transfira o ananás para um tabuleiro de forno, juntamente com a calda.
Num recipiente à parte misture bem e até obter uma massa esfarelada a farinha, a restante manteiga e o restante açúcar.
Cubra o ananás com a massa e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinho.
Sirva.