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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias431kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 3 ovos
  • 250 g de açúcar (mais um pouco para polvilhar)
  • 250 g de farinha de trigo
  • 80 ml de óleo de girassol
  • 1 limão (raspa)
  • 1 pitada de sal (5 gramas, aproximadamente)
  • 100 ml de chantilly (35% de gordura)
  • 8 g de fermento químico tipo Royal
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 100 g de lemon curd

PREPARAÇÃO

  • Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e a raspa de limão. Bata bem a mistura até que fique totalmente homogénea.
  • Adicione o chantilly, o sumo de limão e o óleo de girassol. Bata por mais 1 minuto.
  • Adicione a farinha e o fermento, peneirando-os. Com uma espátula, incorpore os ingredientes, sem bater demasiado, apenas o suficiente para que fiquem integrados. Coloque a mistura no frigorífico durante cerca de 20 minutos.
  • Enquanto pré-aquece o forno a 200ºC, vá enchendo as formas de papel para queques. Encha cada uma delas, deixando cerca de 1/3 da altura livre.
  • Polvilhe com açúcar e leve ao forno. Cozinhe a 200ºC por 10 minutos e, em seguida, reduza a temperatura para 180ºC por mais 4 ou 5 minutos.
  • Confira se os queques estão prontos espetando-os com um palito e verificando se este sai limpo. Após prontos, deixe os queques arrefecer numa grelha antes de os rechear.
  • Para rechear os queques, coloque o lemon curd numa seringa com bico fino e longo e injete-o no interior dos mesmos.

DICAS

  • Se quiser adicionar um toque extra de limão às suas madalenas, experimente adicionar algumas gotas de extrato de limão à massa. Isso intensificará o sabor cítrico e deixará as madalenas ainda mais refrescantes. Lembre-se de não exagerar na quantidade para não sobrecarregar o sabor.
  • Para dar um toque crocante às madalenas, experimente polvilhar um pouco de açúcar cristalizado por cima antes de levá-las ao forno. O açúcar irá caramelizar durante a cozedura, criando uma deliciosa crosta dourada que vai contrastar com a textura macia das madalenas.
  • Se quiser tornar as madalenas ainda mais fofas e leves, pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio à massa. Certifique-se de peneirar o bicarbonato de sódio junto com a farinha para evitar grumos indesejados.
  • Para tornar as madalenas ainda mais atrativas visualmente, experimente adicionar algumas raspas de limão à cobertura de glacê. Basta misturar açúcar de confeiteiro com um pouco de sumo de limão e algumas raspas finas de limão. Espalhe esta cobertura sobre as madalenas já arrefecidas e deixe endurecer. Além de dar um toque decorativo, o glacê de limão irá adicionar ainda mais sabor cítrico às madalenas.