Vichyssoise (receita original)
A vichyssoise é uma sopa tradicional francesa que pode servir como entrada. Aprenda a fazê-la segundo a receita original.
Ingredientes
- 500 g de alho francês apenas a parte branca
- 250 g de batatas
- 1 l de água (também pode utilizar caldo de galinha ou de legumes)
- 150 ml de natas para culinária 35% de gordura
- 100 g de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- qb de cebolinho fresco picado para decorar
- qb de fatias de presunto para decorar
- qb de sal
- qb de pimenta
Preparação
- Limpe cuidadosamente o alho francês. Utilize apenas a parte branca, cortando na área anterior às folhas, onde o caule adquire um tom verde.
- Remova a parte inferior ou raiz, onde se encontram os "bigodes". Enxágue os caules brancos em água corrente para eliminar qualquer resíduo de terra ou lixo.
- De seguida, corte-os longitudinalmente ao meio e em porções com cerca de 2-3 cm de espessura. Reserve.
- Descasque, lave e corte as batatas em cubos de tamanho semelhante aos pedaços de alho francês. Isto permitirá a liberação de mais amido, conferindo ao creme uma consistência espessa e homogénea.
- Aqueça um pouco de azeite extra virgem e manteiga numa panela. Assim que estiver quente, junte o alho francês fatiado previamente.
- Refogue, garantindo que o alho francês fique branco, sem adquirir cor tostada. Se necessário, frite em fogo brando.
- De seguida, adicione as batatas, misturando-as com o alho francês e refogue durante mais 2 minutos.
- Adicione a água e cozinhe os ingredientes durante aproximadamente 30 minutos.
- De seguida, triture no liquidificador ou com uma varinha mágica até obter uma consistência cremosa. Deixe arrefecer. É recomendável colocar no frigorífico durante uma ou duas horas.
- Quando estiver bem frio, adicione as natas e misture novamente, bastando 1 minuto. Prove e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- Deixe arrefecer durante algumas horas no frigorífico, uma vez que é preferível servir esta sopa bem fresca.
- Após estar completamente fria, sirva à mesa e decore cada tigela, prato ou taça com algumas fatias de presunto.
- Também pode adicionar um toque de cebolinho picado como decoração.
Dicas
- Experimente adicionar alguns ingredientes extras para dar um toque especial à receita. Por exemplo, pode incluir uma maçã verde picada para adicionar um toque de acidez e frescor à vichyssoise.
- Além disso, pode adicionar um pouco de alho francês frito crocante como guarnição para adicionar textura e sabor extra ao prato.
- Para intensificar os sabores, pode refogar o alho francês com um pouco de alho picado e cebola antes de adicionar as batatas.
- Se quer uma versão mais saudável da vichyssoise, experimente substituir a manteiga por azeite extra virgem. Além disso, pode reduzir a quantidade de natas ou optar por uma opção com baixo teor de gordura.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 379kcalHidratos de Carbono: 31gProteínas: 4gGordura: 28gGordura Saturada: 8gGordura Poliinsaturada: 6gGordura Monoinsaturada: 12gColesterol: 22mgSódio: 288mgPotássio: 544mgFibras: 4gAçúcar: 7gVitamina A: 3206IUVitamina C: 28mgCálcio: 133mgFerro: 3mg