Coloque o grão de bico a demolhar em água fria no dia anterior.
No dia de preparar a sopa, escorra o grão de bico e coza-o em água temperada com sal até ficar macio (mas não desfeito).
Limpe os espinafres e escolha apenas as folhas e as pontas mais frescas e tenras.
Lave-os muito bem em água corrente e coloque-os a escorrer.
Verta um fio de azeite num tacho grande e refogue a cebola, o alho e os coentros picados.
Adicione os espinafres e deixe refogar mais um pouco.
Junte o grão de bico juntamente com a água em que o cozeu.
Tempere com sal e deixe ferver.
Adicione a massa e deixe cozinhar até ficar "al dente".
Retire do lume e sirva imediatamente.