Sopa de espinafres com grão à Alentejana
Uma refeição reconfortante, deliciosa e repleta de tradição. Aprenda a fazer sopa de espinafres com grão à Alentejana.
Ingredientes
- 150 gr de grão de bico seco
- 1 molho de espinafres frescos
- 1 cebola grande picada finamente
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 ramo pequeno de coentros frescos
- 4 colheres sopa de azeite
- 4 colheres sopa de cotovelos riscados médios ou outra massa da sua preferência
- qb de sal
Preparação
- Coloque o grão de bico a demolhar em água fria no dia anterior.
- No dia de preparar a sopa, escorra o grão de bico e coza-o em água temperada com sal até ficar macio (mas não desfeito).
- Limpe os espinafres e escolha apenas as folhas e as pontas mais frescas e tenras.
- Lave-os muito bem em água corrente e coloque-os a escorrer.
- Verta um fio de azeite num tacho grande e refogue a cebola, o alho e os coentros picados.
- Adicione os espinafres e deixe refogar mais um pouco.
- Junte o grão de bico juntamente com a água em que o cozeu.
- Tempere com sal e deixe ferver.
- Adicione a massa e deixe cozinhar até ficar "al dente".
- Retire do lume e sirva imediatamente.
Dicas
- Se apreciar, pode escalfar um ovo no final da preparação da sopa. Utilize 1 por cada pessoa.
- Pode utilizar grão de bico de lata previamente cozido.
- A massa a utilizar pode ser qualquer uma da sua preferência, mas esta receita funciona melhor com massas tubulares (não fica bem com esparguete, por exemplo).
- Acompanhe com um bom pão alentejano, simples ou torrado.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 359kcalHidratos de Carbono: 58gProteínas: 16gGordura: 8gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 4gSódio: 19mgPotássio: 665mgFibras: 14gAçúcar: 12gVitamina A: 205IUVitamina C: 14mgCálcio: 123mgFerro: 5mg