Comece por cozer os camarões num tacho com água temperada com coentros e uma cebola descascada.
Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza os camarões durante 5 minutos.
Retire os camarões da água e descasque-os. Reserve.
Corte os peitos de frango em pedaços pequenos e coloque-os num prato juntamente com os camarões.
Regue o frango e os camarões com o sumo de limão. Tempere com um pouco de sal, pimenta tomilho e mel e deixe marinar durante 30 minutos.
Prepare as espetadas, colocando alternadamente os pedaços de frango, seguidos pelos camarões e pelo ananás. Repita até esgotar os ingredientes.
Verta um fio de azeite numa frigideira e leve-a a lume brando.
Quando o azeite aquecer, frite as espetadas dos quatro lados até ficarem douradas.
Retire-as do lume, polvilhe com um pouco de tomilho e sirva de imediato.