Comece por lavar e descascar as batatas doces.
Corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água abundante com um pouco de sal.
Quando estiverem moles, escorra, reservando uma chávena de água da cozedura para o passo seguinte.
Reduza as batatas doces a puré.
Acrescente um pouco da água de cozedura até obter a consistência que deseja.
Adicione a manteiga e mexa até obter um puré cremoso.
Sirva