Tempere o frango partido aos pedaços com sal, pimenta, sumo de limão e vinho branco. Deixe marinar por 1 hora.
Numa frigideira adequada coloque azeite e cebola picada. Cozinhe um pouco.
Acrescente o frango e deixe confecionar durante 20 a 25 minutos. Reserve.
À parte frite as castanhas. Escorra e retire para papel absorvente.
Junte as castanhas à frigideira onde tem o frango e envolva, deixando apurar mais um pouco.
Sirva.