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–+ servings
Tempo1 hour 45 minutes
Calorias590kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 1 frango inteiro cerca de 1,5 kg
  • 800 g de batatas para assar
  • 4 dentes de alho
  • 1 limão
  • 1 ramo de alecrim
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb de azeite

PREPARAÇÃO

  • Lave bem o frango e seque-o com papel de cozinha. Retire o excesso de gordura e corte-o em pedaços (ou peça ao seu talhante para o fazer).
  • Numa tigela grande, esprema o sumo do limão e junte os dentes de alho picados, o alecrim picado, sal e pimenta a gosto. Misture bem e envolva os pedaços de frango neste tempero.
  • Deixe marinar no frigorífico por pelo menos duas horas (ou de um dia para o outro).
  • Lave e descasque as batatas. Corte-as em quartos ou em rodelas grossas. Coloque-as numa panela com água fria e sal e leve ao lume até ferver. Escorra-as e reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa assadeira grande, disponha os pedaços de frango com a pele para cima.
  • Regue com um pouco do tempero da marinada e com um fio de azeite. À volta, coloque as batatas e regue-as também com azeite.
  • Leve ao forno durante cerca de 45 minutos, virando os pedaços de frango e as batatas a meio do tempo.
  • Se vir que está a ficar muito seco, pode adicionar um pouco de água ou vinho branco à assadeira.
  • Retire do forno quando o frango estiver dourado e cozinhado por dentro (pode verificar com um termómetro ou espetando uma faca na parte mais grossa) e as batatas estiverem macias.
  • Sirva o seu frango assado no forno com batatas com uma salada verde, arroz branco ou uma boa fatia de pão caseiro.

DICAS

  • Escolha um frango de boa qualidade, preferencialmente do campo. Evite os frangos muito grandes ou muito gordos, pois demoram mais tempo a cozinhar e podem ficar secos.
  • Tempere o frango com antecedência para que absorva bem os sabores do alho, do limão e do alecrim. Pode também fazer uns cortes na pele do frango e introduzir alguns pedaços de alho ou alecrim para dar mais aroma.
  • Coza as batatas antes de as levar ao forno para que fiquem macias por dentro e crocantes por fora. Não as coza demasiado, pois podem desfazer-se. Escorra-as bem e sacuda-as na panela para que fiquem com uma superfície irregular que vai ficar mais dourada no forno.
  • Use o forno na temperatura certa e não abra a porta com frequência para não baixar a temperatura. Se o seu forno tiver a função de ventoinha, use-a para que o calor se distribua de forma uniforme.
  • Controle o tempo de cozedura do frango e das batatas. O tempo pode variar consoante o tamanho do frango, do forno e da assadeira. O ideal é que o frango fique suculento, com a pele crocante e a carne solta dos ossos, e as batatas fiquem macias e douradas.
  • Se quiser dar um toque extra de sabor ao seu frango assado no forno com batatas, pode fazer um molho com os sucos da assadeira. Basta levar ao lume uma panela com os sucos coados, um pouco de vinho branco, sal, pimenta e uma colher de sopa de farinha. Deixe engrossar, mexendo sempre, e sirva com o frango e as batatas.