Go Back
–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias541kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 4 robalos médios
  • qb de sal grosso
  • Sumo de 1 limão
  • qb de azeite

Para o molho verde:

  • 4 dentes de alho picados
  • 1 ramo de salsa picada
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinagre
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Comece por arranjar os robalos: retire as escamas, as vísceras e as guelras. Lave-os bem por dentro e por fora, e seque-os com papel de cozinha.
  • Tempere os robalos com sal grosso por dentro e por fora, e regue-os com sumo de limão. Deixe marinar durante cerca de 15 minutos.
  • Entretanto, prepare o molho verde: numa tigela, misture o alho picado, a salsa picada, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto, e mexa bem. Reserve.
  • Aqueça uma grelha ou uma chapa até ficar bem quente. Pincele-a com um pouco de azeite para evitar que o peixe cole.
  • Coloque os robalos na grelha ou na chapa, com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos de cada lado, ou até a pele ficar tostada e a carne soltar-se facilmente da espinha.
  • Transfira os robalos para uma travessa ou para os pratos individuais. Regue-os com o molho verde por cima, e sirva de imediato ou morno.
  • Acompanhe com batatas cozidas ou assadas, salada verde ou legumes salteados.

DICAS

  • Se o peixe for pequeno, pode grelhá-lo inteiro. Se for grande, corte-o em postas ou lombos, com uma espessura mínima de 2 cm. Faça alguns cortes na pele do peixe, para evitar que enrole na grelha.
  • Tempere o peixe com sal grosso, que ajuda a formar uma crosta e a preservar a humidade do peixe. O sumo de limão também é um bom tempero, pois realça o sabor do peixe e ajuda a eliminar o cheiro a peixe.
  • Não tempere o peixe com muito tempo de antecedência, pois pode ficar salgado ou ácido demais.
  • Unte a grelha ou a chapa com um pouco de azeite, para evitar que o peixe cole. Não use demasiado azeite, pois pode provocar labaredas e queimar o peixe. Também pode usar um spray antiaderente para facilitar o processo.
  • Coloque o peixe na grelha ou na chapa quando esta estiver bem quente, mas não demasiado. A temperatura ideal é média-alta, para que o peixe cozinhe por igual e fique dourado por fora e suculento por dentro.
  • Não mexa no peixe enquanto ele estiver a grelhar, pois pode desfazer-se ou perder a textura. Vire o peixe apenas uma vez, quando ele se soltar facilmente da grelha. Use uma espátula larga e firme para virar o peixe com cuidado.
  • Controle o tempo de cozedura do peixe, que depende do tamanho e da espessura do peixe. Em geral, deve grelhar o peixe durante 3 a 4 minutos de cada lado, mas pode variar conforme o tipo de peixe e o seu gosto pessoal.
  • Para verificar se o peixe está cozido, espete um garfo na parte mais grossa e veja se a carne se solta facilmente da espinha. O peixe deve ficar opaco e firme ao toque, mas não seco nem duro.