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–+ servings
Tempo1 hour 45 minutes
Calorias101kcal
Doses2

INGREDIENTES

  • 1 chávena de chá de açúcar chá de açúcar
  • ½ chávena de chá de água quente chá de água quente
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 chávena de chá de chocolate em pó chá de chocolate em pó
  • 2 medidas da lata de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
  • 3 ovos

PREPARAÇÃO

  • Numa panela, derreta o açúcar em lume brando, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.
  • Junte a água quente, com cuidado, e mexa até dissolver os torrões de açúcar. Deixe ferver até engrossar um pouco.
  • Despeje o caramelo numa forma de pudim com buraco central, untada com manteiga, e espalhe por toda a superfície. Reserve.
  • No liquidificador, bata o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e os ovos até ficar homogéneo.
  • Despeje a mistura na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
  • Espere arrefecer e leve ao frigorífico por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro.
  • Desenforme o pudim num prato grande, com cuidado, e sirva gelado.

DICAS

  • Para que o pudim fique cremoso e sem buracos, é importante bater bem os ingredientes no liquidificador, até formar uma mistura lisa e homogénea.
  • O banho-maria é essencial para que o pudim cozinhe lentamente e de forma uniforme, sem rachar ou ficar seco. Para isso, coloque a forma de pudim dentro de um tabuleiro maior, com água quente até ao meio. Não deixe a água secar durante a cozedura, e se necessário, complete com mais água quente.
  • O papel-alumínio serve para evitar que o pudim forme uma crosta na superfície, e também para manter a humidade. Porém, se preferir um pudim mais firme e dourado, pode retirar o papel nos últimos 10 minutos de forno.
  • Para desenformar o pudim sem quebrar, é preciso que ele esteja bem gelado e firme. Além disso, pode passar uma faca sem ponta nas laterais da forma, e aquecer o fundo da forma sobre a chama do fogão, durante alguns segundos, para que o caramelo se solte. Depois, é só virar o pudim sobre o prato, com cuidado, e deixar o caramelo escorrer.
  • Pode variar o sabor do pudim, substituindo o chocolate em pó por achocolatado, cacau em pó, ou até mesmo chocolate derretido. Neste caso, ajuste a quantidade de açúcar, se necessário, para não ficar muito doce ou amargo.