Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Estenda a massa e corte em 8 porções retangulares aproximadamente iguais.
Coloque queijo e fiambre em metade da área de cada um dos retângulos.
Dobre a massa e pressione os rebordos para que o conteúdo fique no interior.
Separe a clara da gema e bata a gema.
Pincele o folhado com a gema de ovo.
Coloque num tabuleiro de forno com papel vegetal.
Confecione por 20 a 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Sirva.