Queques de laranja húmidos

Tempo30

Calorias509kcal

Doses

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte formas de queques com manteiga. Pode usar formas de papel ou de silicone, se preferir.
Numa taça, bata bem a manteiga derretida com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicione a farinha, o fermento, o sumo e a raspa de laranja e bata bem, até a massa formar bolhas.
Divida a massa pelas formas de queques, enchendo até 3/4 da capacidade.
Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até os queques estarem dourados e cozidos. Faça o teste do palito para verificar o ponto de cozedura.
Retire os queques do forno e deixe-os arrefecer um pouco antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar em pó, se desejar, e sirva os queques de laranja húmidos a gosto.

Para que os queques fiquem bem húmidos, é importante usar laranjas com bastante sumo e raspa. Escolha laranjas maduras, doces e perfumadas, que vão dar mais sabor e aroma aos queques.
Se quiser, pode substituir parte do sumo de laranja por leite, para obter uma massa mais cremosa e macia. Neste caso, use 60 ml de sumo de laranja e 60 ml de leite.
Outra forma de tornar os queques mais húmidos é cobri-los com uma calda de laranja, que pode fazer com o sumo de 2 laranjas e 100 g de açúcar. Leve ao lume até ferver e reduzir um pouco. Depois, pique os queques com um palito e regue-os com a calda ainda quente.
Para que os queques fiquem bem fofos, é importante que os ovos e a manteiga estejam à temperatura ambiente. Assim, eles vão incorporar melhor na massa e criar mais ar. Se tiver pressa, pode derreter a manteiga no micro-ondas e colocar os ovos em água morna por alguns minutos.
Outro truque para obter uma massa leve e aerada é peneirar os ingredientes secos, como a farinha, o açúcar e o fermento. Isso vai evitar a formação de grumos e facilitar a mistura com os ingredientes líquidos.