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–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias127kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 3 chávenas de chá cogumelo-de-paris
  • 3 chávenas de chá cogumelo shiitake
  • 1 chávena de chá cogumelo portobello
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes alho picados
  • 30 ml vinho branco seco
  • 1 l caldo de legumes
  • 200 ml creme de leite fresco
  • qb sal
  • qb pimenta

PREPARAÇÃO

  • Comece por refogar o alho e a cebola na manteiga até ficarem ligeiramente alourados
  • Em seguida, acrescente os cogumelos, que irão libertar bastante líquido
  • Vá cozinhando em lume brando até ficarem praticamente secos
  • Junte vinho branco e deixe ferver durante cerca de 2 a 3 minutos
  • Acrescente o caldo de legumes e o creme de leite fresco
  • Deixe cozinhar durante 20 a 25 minutos em lume brando
  • Coloque tudo no liquidificador para obter um creme de aspeto homogéneo
  • Retifique os temperos e a quantidade de sal e pimenta
  • Sirva a sopa de cogumelos em doses de 200 ml

DICAS

  • Quais os melhores cogumelos para fazer sopa? Existem várias possibilidades, mas recomendamos os cogumelos shiitake, os cogumelos portobello e os cogumelos de Paris.
  • Um dos truques para fazer uma boa sopa é hidratar os cogumelos antes de começar. Basta fervê-los durante 5 minutos e deixar repousar um pouco antes de iniciar a receita.