Sopa de peixe à Pescador
O autêntico sabor do mar e da tradição numa sopa que é um regalo para os sentidos. Aprenda a fazer uma deliciosa sopa de peixe à pescador.
Ingredientes
- 1 kg berbigão
- 600 g amêijoas
- 400 g cação
- 250 g camarão
- 200 g miolo de mexilhão
- 7 dl vinho branco
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 2 pimentos verdes
- 300 g tomate cortados em cubos
- 1 molho de coentros
- 5 colheres de sopa de azeite
- 240 g concentrado de tomate
- 4 ramos de salsa
- qb sal
- qb piripiri
- 5 dl água ou caldo de peixe
Preparação
- Por as amêijoas e berbigão em água fria temperada de sal para que percam a areia durante 1 hora.
- Depois desse tempo, lavar bem em água corrente.
- Pôr a ferver metade do vinho numa panela, deitar as amêijoas e os berbigões e deixar abrir por 3 a 4 minutos com a panela tapada.
- Retire as amêijoas e o berbigão e reserve o caldo do vinho.
- Coar este por um pano fino.
- Descascar e picar as cebolas e os alhos.
- Preparar os pimentos, limpar e cortar em cubos.
- Lavar os coentros e picar.
- Aquecer o azeite e refogar a cebola, os alhos e o pimento por alguns minutos.
- Misturar o tomate em cubos, sal, piripiri e o concentrado de tomate cozendo tudo por mais 4 minutos.
- Juntar 5 dl de água o resto do vinho e o caldo do vinho ao refogado e deixar cozer em lume brando, com a panela tapada por mais 15 minutos.
- Cortar o cação em pedaços de 3 cm.
- Deitar na sopa o peixe, camarões meios descascados, coentros e deixar cozer por mais uns minutos em lume brando.
- Retirar as amêijoas e berbigões das conchas abertas.
- Aquecer as amêijoas e berbigões na sopa sem deixar ferver.
- Servir a sopa polvilhada de salsa picada.
Dicas
- Para obter uma sopa de peixe à pescador com um sabor genuíno e que sabe realmente a mar, é importante escolher ingredientes de qualidade, especialmente o peixe.
- Pode escolher peixes e marisco da sua preferência. As opções apresentadas na receita são as que fazem parte da forma mais tradicional de confecionar este prato, mas pode variar e escolher outras opções.
- Pode optar por não colocar o piripiri caso não seja grande fã de comidas picantes. A sopa irá ficar igualmente deliciosa.
- O termo "cação" designa, na realidade, um conjunto enorme de diferentes peixes. O cação original pertence à mesma família dos tubarões mas, hoje em dia, são vendidos como sendo "cação" cerca de 900 peixes diferentes.
Dados Nutricionais
Serving: 150gCalorias: 331kcalHidratos de Carbono: 17gProteínas: 35gGordura: 5gGordura Saturada: 1gColesterol: 157mgSódio: 783mgPotássio: 917mgFibras: 3gAçúcar: 7gVitamina A: 857IUVitamina C: 52mgCálcio: 131mgFerro: 9mg