Rabanadas com calda de laranja
As rabanadas com calda de laranja são uma variedade desta iguaria que é muito equilibrada. O doce caraterístico das rabanadas e o sabor cítrico combinam na perfeição. Experimente.
Ingredientes
- 2 baguetes grandes cortadas diagonalmente
- 1 l de leite
- 5 ovos batidos
- 100 g de açúcar
- 200 ml de água
- 1 pau de canela
- 2 laranjas
Preparação
- Passe as fatias de pão pelo leite e em seguida pelos ovos.
- Frite em óleo bem quente.
- Retire e coloque em papel absorvente.
- Num recipiente adequado coloque a água, a canela e o açúcar, deixando ferver até formar uma calda em fio.
- Adicione o sumo das laranjas e deixe engrossar.
- Após ter colocado as rabanadas num prato ou travessa coloque a calda por cima.
Dicas
- As rabanadas ficam deliciosas com qualquer tipo de pão. O critério decisivo é mesmo utilizar pão endurecido com um ou dois dias. Faz toda a diferença.
- A utilização de pão endurecido é também muito importante, pois o pão fresco tem a tendência para absorver muito mais óleo durante a fritura.
- O corte do pão não pode ser em fatias muito finas, pois se tal ocorrer é muito provável que fiquem demasiado húmidas quando as passar por ovos e leite. Para além disso o pão deve ser colocado por pouco tempo na mistura.
- Não misture os ovos e o leite onde vai passar o pão. Se o fizer perderá o carácter crocante e influenciará a própria cor dourada que certamente quererá preservar. Outro aspeto que evidentemente vai ganhar é o sabor.
- O óleo para fritar as rabanadas deverá estar bem quente. Este dado é fundamental para que as rabanadas não encharquem e guardem a cremosidade no seu interior.
- Após a fritura deverá colocar as rabanadas em papel absorvente de modo a que ganhem a crocância tão apreciada.
- As rabanadas podem ser confecionadas no forno e não em óleo quente. Para esse efeito leve-as ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficarem douradinhas.
- Se preferir pode primeiro passar as rabanadas por açúcar e canela e só depois regar com a calda. Pode também servir a calda à parte.
- O acompanhamento das rabanadas com uma bola de gelado, frutos secos, ou um topping preparado delicadamente faz cada vez mais sucesso.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 159kcalHidratos de Carbono: 21gProteínas: 7gGordura: 6gGordura Saturada: 3gColesterol: 92mgSódio: 104mgPotássio: 220mgFibras: 1gAçúcar: 18gVitamina A: 340IUVitamina C: 14mgCálcio: 147mgFerro: 1mg